מתכון לביצה בקן

מאי, 2019
 

מצרכים:

• 1 פרוסת לחם מסוג קסטן
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 ביצה
• מלח ופלפל גס

אופן ההכנה:

חורצים עיגול במרכז פרוסת הלחם ומוצאים אותו החוצה. מחממים שמן זית במחבת ומניחים את פרוסת הלחם, מטגנים קלות בצד אחד והופכים לצד השני לעוד כ-30 שניות בערך. שוברים בעדינות ביצה לתוך החור שבפרוסת הלחם, מתבלים במלח ופלפל, מכסים את המחבת עד שהביצה מוכנה לאכילה.

המלצת התזונאית:

ביצים הינם מקור זמין, זול ופשוט לבישול, של חלבון. במתכון זה בישול הביצה נעשה בטיגון עדין ואידוי (חשיפה לטמפ מתונות, לזמן יחסית קצר) כך שערכה התזונתי נשמר, ולא נוצרים בה רכיבים מזיקים כפי שקורה בשיטת בישול הכוללות השחמה.

ד"ר נעמי פליס איסקוב, דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית.